Après avoir terminé des études de piano au Conservatoire «G. Verdi» de Turin (I), Gianfranco a étudié la danse contemporaine au lycée «Folkwang» d'Essen (D) et à «l'Accademia Isola Danza» de Venise sous la direction de Carolyn Carlson.
En 1999, il reçoit une bourse pour le programme de formation «Dance WEB» à Vienne. Il a travaillé, entre autres, avec Les Ballet C. de B. (B), Unit.Control (L), Arazzo Tanztheater (D).
Depuis 2002, il développe son propre langage chorégraphique dans diverses œuvres. Il enseigne également régulièrement le Contact Improvisation au Luxembourg depuis 2014.
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Œuvres majeures : Solo con Piano (2005), solo de danse-théâtre où il danse et joue du piano à la fois,
Crossing Town (2007), pièce de danse-théâtre pour cinq danseurs, où il évoque avec sarcasme et ironie les relations stéréotypées ou singulières et les dynamiques de communication des citadins.,
Beaux rêves! (2009), pièce de théâtre interdisciplinaire, et hommage à la ville de Luxembourg où Gianfranco Celestino propose un portrait imaginaire et subjectif, critique, parodique, enchanté et désenchanté de sa ville d'adoption,
Travelogue (2012), solo chorégraphique, ou l'acte ambitieux et séduisant de mettre en scène un récit de voyage illustrant un programme de résidences d'artistes,
Duo con Piano (2014), tire son élan de la rencontre étonnante entre Gianfranco Celestino et Annalisa Derossi, tous deux pianistes, danseurs et chorégraphes au parcours artistique très similaires, Friday Island (2015-2018), une série d'événements artistiques multidisciplinaires qui portent l'attention sur différents thèmes d'intérêt socioculturel.
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